¿Qué pescados contienen más metales pesados?

Por Manuel Peña

Ahora que uno de los focos de la preocupación alimenticia se centra en los metales pesados que contiene el pescado, conviene aclarar que no todos tienen el mismo número ni la misma cantidad de los mismos. Se cree que el pescado azul es el que más metales pesados contiene. Sin embargo, esto no es siempre así. El pescado azul no es el único tipo de pescado o marisco que puede acumularlos. Además, el problema no reside en que ingiramos un determinado pescado, sino en la acumulación de metales en nuestro cuerpo. 

Entonces, ¿cómo tenemos que proceder? Los expertos aconsejan diversificar el consumo de pescado, combinándolo con la ingesta de vegetales. De esta manera, la fibra puede capturar parte de esos metales. Otra cosa que invitan a hacer es limitar el consumo a lo ocasional en el caso de las especies que contienen mayores porcentajes. Sobre las que no suelen tenerlos, aconsejan comerlos frecuentemente.

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