¿Qué es la 'leche cruda' y por qué está de moda?

Por Olga Cid

Imagen: Shutterstock

En España todavía no ha cuajado la moda, pero en otros países como Reino Unido o Estados Unidos la moda ha cuajado y ya está en franca regresión. Se trata de comprar la leche directamente al productor, cruda, sin otro tratamiento que mantenerla a baja temperatura. La idea es que de este modo se preserva el sabor y los nutrientes. La idea subyacente es que lo natural es mejor que lo procesado.

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